老北京卤煮火烧+祖传锅贴的做法

老北京卤煮火烧

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主料：肥肠 猪肺 炸豆腐 死面火烧

辅料：猪棒骨 肉皮 香菜

做法：

步骤一：猪棒骨 肉皮焯水后吊汤

步骤二：肥肠 猪肺焯水备用

步骤三：油热放葱姜蒜末 放豆豉 黄酱 酱豆腐 韭菜花 甜面酱煸炒

步骤四：放入高汤 开锅后放肥肠

步骤五：放白胡椒粉 秘制调料 下入肺头煮20分钟

步骤六：下入炸豆腐和火烧 加蒜末和醋 煮20分钟

步骤七：出锅后加香菜和辣椒油即可 祖传锅贴

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主料：面粉 肉馅 大白菜

辅料：韭菜 胡萝卜 木耳

做法：

步骤一：和面 一斤面加四两水

步骤二：调肉馅 加黄酱 加料酒 加姜末 白胡椒粉搅匀

步骤三：加入料油和香油 搅打上劲

步骤四：依次加入切好的白菜 韭菜 胡萝卜 木耳

步骤五：搅匀后放葱末

步骤六：放入馅料 捏住中间包好

步骤七：饼铛预热刷油 放锅贴加水 焖4分钟

步骤八：点一点油 再烙一分钟即可