西瓜子仁香辣豆腐的做法

西瓜子仁香辣豆腐的做法

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主料：北豆腐350克、小青椒25克、小红椒20克、西瓜子仁15克

配料：干淀粉1汤匙、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、大葱5克、生姜3克

制作：

1、 所有材料准备好。

2、 葱姜切末。

3、 小青红椒切圈。

4、 豆腐切块，放入干淀粉。

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5、 把淀粉裹匀豆腐块表面。

6、 起油锅，油温7成热时，逐块放入豆腐。

7、 炸至豆腐金黄色捞出。

8、 另起油锅，放入西瓜子仁。

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9、 炸至西瓜子表面微黄盛出。

10、 起油锅爆香葱姜末。

11、 放入青红椒圈略炒。

12、 放入盐、糖、生抽、少许水和味精煮开，用水淀粉勾芡。

13、 放入炸过的豆腐，翻炒均匀。

14、 加入西瓜子仁即可出锅。

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关键：

1、 炸豆腐的油温要高一些，这样裹了淀粉的豆腐不容易粘连。

2、 锅内放入炸豆腐后要迅速翻炒均匀，这样才能保持豆腐的脆感。
 

豆腐谐音福，是春节餐桌不可缺少的一道菜，寓意把福都吃进来。或许因为年龄大了，每周不吃一次豆腐总觉得少了什么，豆腐营养丰富，易于消化，口感清淡，也是素食者常用的食材之一。豆腐的烹调方法也很多，炒、炸、炖、蒸、煎等都适用。春节期间菜品比较丰富，所以把辣椒加入豆腐中，做成比较开胃的一道菜，还搭配西瓜子仁，吃起来更香。

做这道菜最好选用北豆腐或韧豆腐，它们含水量低所以比较容易保持形状。

豆腐是中国人伟大的发明，它具有高蛋白低脂肪的特点，常吃豆腐可以预防心血管疾病、骨质疏松症、动脉硬化、糖尿病、老年痴呆等症；豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，更年期女性多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素,减少更年期综合症的发生。

这道菜的成本约3元，很便宜的。