双色蒸酿豆腐的做法

双色蒸酿豆腐的做法
 

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主要原料：老豆腐一块，虾仁80g，肉末80g，鹌鹑蛋2个，葱姜少许，青红椒各一个。

辅料：盐，生抽，料酒，白糖，湿淀粉各适量。

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馅料过程：

1，虾仁剁成细细的虾肉泥。

2，肉末也相应的剁松散。

3，将虾肉泥和肉末混合，加入剁碎的葱姜末。

4，加入盐，生抽，料酒，白糖混合。

5，敲入2个鹌鹑蛋，搅拌均匀。

6，顺着一个方向，将肉馅搅上劲备用。
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继续步骤：

7，将老豆腐，切成方块，掏去中间的豆腐留着填馅。

8，平底锅刷少许食用油，将豆腐放进去煎至4面金黄。

9，煎好的豆腐块取出，摆放在盘中，将搅拌好的肉馅填进去，上蒸锅，大火烧开水后，中火蒸8-10分钟即可。

10，洗净的青红椒，切细丁备用。

11，平底锅少许油，将青红椒丁翻炒一下，之后加入适量开水烧开后，加一点点的生抽调味，湿淀粉勾芡上浆，煮至粘稠状态关火。

12，将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可。
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热气腾腾的可以开吃咯！

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小贴士：

1，豆腐最好选用老豆腐，嫩豆腐容易碎，不易成型。

2，肉馅选用虾肉已经猪肉的混合，不肥不腻，口感鲜嫩。

3，豆腐煎制一下，再填肉馅，不易变形，而且外脆里嫩口感好。

4，青红椒要选用肉质肥厚的品种，不会辣，孩子们都能接受。

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