辣酸汤肥牛的做法

辣酸汤肥牛的做法

材料：
肥牛400G，金针菇300G，香菜，小米辣和小杭椒少许。
灯笼辣椒酱2汤匙，野山椒泡椒水1茶匙。
小香葱2根，蒜碎1茶匙，鸡汁浓汤宝1小块，黄酒1茶匙，盐1/2茶匙。

步骤：
*小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部。
*金针菇放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。
*锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。
*将肥牛放入烧沸的汤汁中，全变色之后立刻捞出放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。
*重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。

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