青蟹炒年糕的做法

青蟹炒年糕的做法
 

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材料：青蟹一只 年糕 大葱 咸鸭蛋 香菜

调料：盐 食用油 水淀粉 料酒

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1。青蟹蒸熟

2。掰开壳，去脐，去鳃，切开两半

3。年糕切条，改成小段。葱斜切段
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4。用热水泡制年糕微软

5。咸鸭蛋去蛋白，流蛋黄

6。加生粉，少许水，料理机打碎，打成蛋黄糊糊

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7。把年糕放进蛋黄糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黄糊

8。热油炸制，颜色微黄，年糕外壳稍脆即可

9。捞出沥油，待用
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10。少许油，爆香葱段。

11。下蟹，加盐，料酒调味

12。加少许清水烹制一下

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13。水淀粉勾薄芡

14。青蟹，年糕依图码好，把芡汁淋在蟹身和年糕上

15。最后盖上蟹壳，香菜点缀一下即可
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英子小唠叨：

1。蒸青蟹的时候要用线捆住脚，要不这脚全与蟹身分离了

2。冬天的咸鸭蛋黄是硬的，一定要借助料理机才能打开

3。年糕要趁热吃，才能吃出蛋黄的咸香和年糕的软糯