自制香锅蟹的做法

自制香锅蟹的做法
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干锅蟹材料：螃蟹、青笋、鲜藕、葱、姜、蒜、花椒（红、绿）、干辣椒
调味料：郫县豆瓣、盐、糖、鸡精
做法：
1、螃蟹洗净（最好用小刷子，流动水清理）、斩件，青笋去皮、切段，鲜藕去皮、切片用凉水浸泡（防变黑），姜切片、葱切葱花、蒜制成蒜粒，取适量的郫县豆瓣备用。
2、锅中放入适量的油，待油温6成热时，下入花椒、干辣椒、郫县豆瓣爆香，炒出红油，然后依次下入葱、姜、蒜翻炒，待炒出香味后放入蟹块。
3、蟹块刚下入时尽量避免翻动，以免里面的肉和黄散掉，让温度先把蟹肉定型，等颜色变红后，加少许糖一同再翻炒（根据情况，适量可以淋些水）。
4、待蟹煸炒到焦黄时，下入青笋、鲜藕一同翻炒，待菜的颜色变深后加盐、鸡精调味均匀即可。点击图片进入下一页>>

小贴士：
郫县豆瓣酱已经有咸味了，放盐时要一定记得酌量