自制法式百香果水果软糖的做法

自制法式百香果水果软糖的做法

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百香果软糖 做法（约24颗） 材料： 百香果果泥（筛去籽）190克 白糖 160克 葡萄糖浆（或玉米糖浆，或麦芽水饴等透明糖浆）40克 苹果胶 5克（我加到8克） 柠檬酸 2克 清水 3克
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做法 1.苹果胶与20克白糖混合，柠檬酸溶于水
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2.百香果泥加热到40度，加入1中的苹果胶
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3.继续小火加热至接近沸腾，，加入剩余的白糖和糖浆，中间要不断搅拌
4.继续小火熬制果泥至107度，离火，加入1中柠檬酸，拌匀
5.把果蓉迅速倒入硅胶模具，常温一小时或冷藏后脱模 6.把软糖在白砂糖中滚一圈，密封保存即可 注意 首先我增加了苹果胶的用量，因为我喜欢吃Q一点的 其次，苹果胶可以分2-3次加入，一次性加入有时拌不匀容易结块 尽量用厚底锅熬制 树莓的其他相同，只把果蓉换为树莓即可