芙蓉蒸蟹的做法

芙蓉蒸蟹的做法

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芙蓉蒸蟹原料：螃蟹两只，鸡蛋清4只

调料：盐、酒、葱段、姜片个适量

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做法：

1. 将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。

2. 从中间一切两半，摆入盘中。

3. 放入葱段、姜片、酒。
 

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4. 蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。

5. 蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。

6. 加入少许葱花和盐。
 

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7. 将螃蟹从蒸锅中取出。

8. 将调好的蛋清液倒入蟹盘中。

9. 放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。

美食心得：

1. 螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。

2. 可以将鸡蛋清换成全蛋液。

3. 蛋清液和水的比例是1：1。

4. 如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。

5. 酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。

6. 蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。