三色大理石磅蛋糕的做法

三色大理石磅蛋糕的做法
 

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制作磅蛋糕时，需要注意三个问题：

一、通过搅打黄油时拌入的空气使面糊在烘烤时受热膨胀，所以一定要在搅打黄油这一环节，稍稍的多些时间，尤其是黄油份量比较大的情况下，通常200克黄油要用电动打蛋器搅打最少4-5分钟。

二、加入的鸡蛋份量比较多，一定要少量多次加入到黄油中，每次都搅打至鸡蛋完全被黄油吸收，才能再加入下一次鸡蛋，否则因为蛋清中含有很多水分很容易出现油水分离的现象。

三、加入面粉后，要注意搅拌的方式，最好不用打动打蛋器或者蛋抽子，改用橡皮刮刀，用翻拌的手法将面糊拌匀，而不是顺时针的花圈的方式。这样不容易使面粉出筋，蛋糕才会蓬松柔软。下面看看具体的配方和操作步骤吧，糖的份量不能再少了，油的份量如果要想减少，就应该再适当的加些糖的份量和减些面粉的份量，否则蛋糕整体的水分、柔软度和组织都会造成蛋糕不那么可口了。

三色大理石磅蛋糕

参考份量：水果条模具（30*6.5*7.5cm）一条 相当于六七寸圆模大小

材料：
A.黄油240克，细砂糖120克，盐2克，蛋4个
B.低筋面粉80克，泡打粉1/4小勺
C.低筋面粉70克，可可粉10克，泡打粉1/4小勺
D.低筋面粉70克，抹茶粉10克，泡打粉1/4小勺

做法：

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1.黄油切成小块，加入细砂糖和盐打发，鸡蛋一点点加入搅拌至黄油吸收，均匀分成三份。
2.B、C、D料分别过筛，并分别加入到一份黄油中，分别混合搅拌均匀。烤箱预热180度。
3.模具涂油撒粉，或者垫烘焙纸，然后将每个颜色面糊分别挤入模具，用勺子稍稍搅拌至有花纹出现即可。
4.模具放入烤箱，中层180度，烤25-30分钟。

cookstip：
***为了使蛋糕的三种颜色更清晰，可以将每种颜色不规则的挤到模具的前中后部，保持自然的花纹。
***烘烤的时间根据蛋糕的大小和薄厚要略作调整。
 

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