鲍汁扣海参花胶的做法

鲍汁扣海参花胶的做法
 

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调料：蚝油一勺 鲍汁两大勺 糖1小勺

做法：

1、泡发海参、花胶切成厚片，在姜葱水里煮5分钟，捞起，洗干净

2、砂锅烧热后，放入海参、花胶，注入上汤（要没过面）,大火烧开后，转小火，煮一个小时

3、下调料，大火收干汤汁即可。

发海参的方法：

海参放入干净的盆里，放入纯净水，浸泡12小时，下干净，换水，放入干净的锅内，煮30分钟，放凉后，换水，再煮20分钟，再放凉后，换水，再次煮20分钟，然后就隔12小时换一次水，我用了4天时间发好的。

上汤的做法：

用老母鸡半只，干贝4个，火腿2片，瘦肉1块，放入砂锅，注入足够量的水，煲至汤浓稠发白，滤去汤渣，即成上汤