菠菜刺球的做法

菠菜刺球的做法
 

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原料：菠菜、馒头、盐、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡蛋
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1、菠菜洗净。
2、锅子烧水，将菠菜放入，焯水。
3、捞出控干冲凉，挤干。

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4、将菠菜剁碎。
5、加入盐、白胡椒粉、香油。
6、搅拌均匀。

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7、冰箱取出凉馒头。（最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切）
8、切薄片。
9、切细丁。

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10、过筛，将馒头屑筛掉。
11、将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉。
12、菠菜团团。

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13、将菠菜团放淀粉中滚一遍。
14、放入鸡蛋液中，粘裹蛋液。
15、将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身。

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16、油温7成，将裹满馒头粒的蔬菜球放入。
17、炸至金黄色，捞出。

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18、待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可。
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要想做这个可爱的蔬菜刺球，其实简单的很，听双双跟你讲来：
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馒头最好事先在冰箱冷藏，太干或者太软的馒头，不好切，也就不容易切出规则的小丁了。
蔬菜可以根据个人喜好随意选择，焯水后软烂的，能成团的即可。或者，可以专门挑选孩子不爱吃的呢！
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蔬菜球包裹的顺序，一定要记住，先裹淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹馒头粒。
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蔬菜球一定要复炸一次，可以将多余的油逼出来，防止过分油腻。

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复炸虽然很关键，但是要切记：快进快出，馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装，快进快出。