纸杯柠檬小蛋糕的做法

纸杯柠檬小蛋糕的做法
 

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低筋面粉90克，鸡蛋4个，牛奶70克，细砂糖70克，植物油40ml,柠檬皮20克、小蛋糕模+纸托20个

烘焙：中下层，上下火， 175，15分钟左右（请根据自己的烤箱个性把握好时间）

做法：

1）低筋面粉，过筛备用

2）分离蛋清和蛋黄

3）蛋黄用搅拌器搅开，倒入牛奶，植物油，依次混合均匀

4）加入柠檬皮，搅拌均匀

5）蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到偏干性状态（直立小弯钩）

6）用橡皮刮刀舀1/3蛋白霜入蛋黄盆，翻拌均匀，

7）再将剩下的蛋白霜全部舀入蛋黄盆翻拌均匀

8）将筛好的面粉倒入7，用橡皮刮刀继续翻拌均匀直至成光滑的面糊

9）把面糊装入裱花袋

10）纸托放入小蛋糕模

11）面糊挤入纸托，8分满

12）放入预热好的烤箱，中下层，175度，15分钟左右

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