韭香面片的做法

韭香面片的做法

 

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原料：面粉250克、水125克。韭菜一把、胡萝卜半根、鸡蛋三个。

调料：盐2+5克、胡椒粉少许

份量：三碗

做法

1、容器中倒入面粉加水和2克盐，

2、搅拌均匀，

3、和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。

4、然后将面团擀长擀圆

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5、擀得稍薄一点后，

6、切成大小相等的条，

7、将条儿用手揪成一小块一小块的面片

8、全部揪好后，撒少许面粉

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9、然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起。

10、鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。

11、韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状，

12、锅中水开后，倒入面片

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13、水浮起后

14、关火，面片浮起就是熟了。

15、然后将面片捞出，放在冷开水中备用。

16、锅中放油，将鸡蛋倒入

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17、然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，

18、加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白。

19、然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。

20、将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。

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好吃佬027eat.com温馨提示：

1、面片根据个人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。

2、如果用高筋面粉制作会更加筋道。

3、有时候会一边揪，一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。

4、很多餐馆因为生意太好，将揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话，建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。

5、还有些朋友喜欢面片汤的口感，在第十八步的时候，将水改成面片汤，这样吃起来，汤会有浓稠的感觉。

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