麻辣排骨剪刀面的做法

材料：排骨、灯笼红椒、青花椒、花椒、豆豉辣酱、面酱、葱、姜、蒜、蒜苗、白酒、拉条子面饼、盐、糖、花椒粉、酱油、油、香菜。

辅助材料：剪刀。

做法：

1：、排骨先要用水泡。滤除血水。冷水上锅。大火烧开中火慢煮，将排骨煮熟，排骨汤变成白色为宜。

2、拉条子面和好后切成长条。排骨煮好后，捞出，排骨汤要留用。

3、热锅倒油，油量要大。将2种花椒、灯笼椒和葱姜蒜片放进锅中，炸出香味后，放入面酱和豆豉辣酱，炒香后，倒进白酒一杯，放入排骨翻炒，调入盐、糖、花椒粉、酱油、倒入排骨原汤。开大火收汁。

4、见到用开水烫过后，将面饼压薄一点，就可以剪面了。可以把面煎好后放进锅里，也可以直接对着锅减。面煎好后，盖上锅盖，中火煮到面熟，就可以了。吃之前撒上蒜苗和香菜，味道更好。

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