玉米粒滑炒虾仁的做法

玉米粒滑炒虾仁的做法(快速去沙线技巧）
 

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这剥虾仁是要需要点技巧的，剥虾仁最麻烦的是去沙线。

很多人去沙线的方法都是在虾背上划一刀，然后把沙线挑出来，这的确是有点麻烦。

我的快速三步法如下：

1）捏住虾头轻轻一拧

2）虾头脱离身体后慢拉，沙线就随着虾头一起拉出来了

3）最后沙线完整的拉出来

一举两得，这个方法会让剥虾仁的速度加倍哦~

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关于这个我叫作基围虾的虾，叫法各个地方还不一样，就是这种虾

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原料：虾仁300克，糯玉米粒100克，青椒一只

黄酒，盐，蛋清，淀粉，鸡精 各少许

做法：

1）剥好的虾仁冲干净沥干

2）在虾背上轻轻划一刀（为了让虾仁入锅卷起来，成品圆圆的更好看，嫌麻烦的可以省略该步骤）

3）用厨房纸把虾的水分吸干净

4）接下来就是浆虾仁了，先加少许黄酒（只要少许哦，不然刚才厨房纸吸水分就白吸了）

5）加少许盐，拌几下

6）加蛋清，拌匀

7）加淀粉（把握好量），拌匀。浆好的虾仁一定要不干也不湿

8）浆好的虾仁用保鲜膜封好放入冰箱冷藏1小时（为的是让虾肉收紧，吃口会更有弹性）

9）准备好玉米粒，青椒切成丁

10）取出虾仁后，热锅，倒油（油量比平时烧菜多点儿），中火，慢慢倒入虾仁，一边倒一边滑炒

11）虾仁慢慢透出熟的颜色，八九分熟出锅沥油

12）用锅中的少许余油快速翻炒几下玉米粒和青椒丁

13）再倒入虾仁，全部一起快速翻炒几下，加少许盐和鸡精调味即可出锅

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是不是很美味诱人啊~
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