小风车金桔千层酥皮面包的做法

小风车金桔千层酥皮面包的做法

点击图片进入下一页>>

材料:中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G、酥皮用奶油125G 另需小金桔若干 白砂糖3大勺 柠檬汁少许 奶黄馅少许

步骤:

1 将中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.

2 第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.

3 纵向再次折三折.

4 最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.点击图片进入下一页>>

5 将125G奶油擀成均匀的正方形.

6 在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.

7 如图包起来.

8 然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.

30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了.

点击图片进入下一页>>

9 做好的酥皮,擀成薄片,切成10CM左右的正方形。

10 如图切开.

11 再如图折成小风车形状。

12 进行第二次发酵。发酵好以后，涂上一层蛋液.
点击图片进入下一页>>

13 中央部分放少许奶黄馅。

14 小金桔提前洗好,一分两半,用水和砂糖还有少许柠檬汁煮成糖水桔。糖水略粘稠即可。

15 将晾凉的糖水金桔放在中央奶黄馅上.

16 烤箱预热230度烤15分钟左右.
点击图片进入下一页>>

最后一道工序就是,将糖水桔里的糖水涂在面包表面.

点击图片进入下一页>>