自制焦糖布丁的做法

自制焦糖布丁的做法

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焦糖布丁原料：焦糖酱60克 全蛋2个 蛋黄1个 香草香精1ml 牛奶300ml 糖15克

做法：

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1.提前制作焦糖酱（做法参见此贴），每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。
2.蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀。

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3.牛奶和糖加热至沸腾立即关火，放凉10秒钟后慢慢倒入鸡蛋中，边倒入热牛奶边快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。
4.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。
5.入烤箱150度，烤约40分钟后取出，冬季可热食，夏季放凉后放冰箱冷藏后食用味道更加。

Cooks tip
***蛋轻轻搅拌，蛋液过滤网后倒入布丁杯以及烘烤时放在水盘里，都是为了让做出的布丁口感更细腻嫩滑保持更多的水分。

***如果不用烤箱的话用蒸锅也可以，基本做法一样，蒸制时布丁要盖上盖子，防止蒸汽滴进布丁。

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