蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法

蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法

 

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蓝莓酸奶芝士蛋糕制作过程：【6寸圆形的量】

材料：蓝莓酱：新鲜蓝莓 80g 细砂糖 40g 麦芽糖 10g

饼底 :奥利奥饼干 1包 无盐黄油 35g

酸奶芝士糊：奶油奶酪 150g 细砂糖 50g 淡奶油 120g 原味酸奶 70g 吉利丁片 1.5片

蓝莓果冻层：新鲜蓝莓 约10g 吉利丁片 半片 蓝莓果酱和凉开水调和适量

做法：

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1、【图1-2】把新鲜蓝莓洗净放入锅中，加入细砂糖开中火煮至约浓稠状态，再放入麦芽糖煮至完全融化关火备用。

2、【图3-4】奥利奥饼干去掉中间奶油，用料理机打碎，黄油隔水加热融化。

3、【图5-6】把融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀，取蛋糕模具，把饼干碎倒入用手压平 ，按实放入冰箱冷藏备用。

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4、【图7-8】奶油奶酪打散放入三分之一的细砂糖，用隔水加热的方法把奶酪打发至滑顺，取出备用。

5、【图9-10】吉利丁片提前用冷水泡软，再用隔水加热融化，把吉利丁液倒入原味酸奶中搅拌匀。

6、【图11-12】把搅拌好的酸奶倒入奶酪中打至混合，淡奶油加入剩下的细砂糖打发。

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7、【图13-14】把淡奶油打发至勉强可以流动状态（6分发的样子），把奶酪糊倒入淡奶油中搅拌。

8、【图15-16】从冰箱中取出蛋糕模具，把搅拌好的芝士糊倒入模具中，先倒入一半的量，上面放入少许蓝莓酱，放入冰箱冷藏十几分钟至表面凝结。

9、【图17-18】模具冷藏后取出，把剩余的芝士糊倒入模具中抹平，再次放入冰箱冷藏。接下来，开始准备蓝莓果冻层。

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10、【19-21】蓝莓酱加少许凉开水调制自己想要的颜色程度，把蓝莓也过滤。提前把吉利丁片泡软，再放入蓝莓液中隔水加热融化备用。芝士蛋糕从冰箱取出，放入新鲜蓝莓颗粒。

11、【图22-24】把蓝莓果冻液放凉，轻轻的沿着蛋糕模具的边缘倒入芝士糊上，最后放入冰箱冷藏四个小时以上。冷藏好后脱模即可。

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月月温馨提示：

1、、提前准备工作：奶油奶酪提前半小时拿出回温，吉利丁片提前20分钟泡软。

2、夹层中的蓝莓酱不要太多，俺图片中的有点多了， 加多冷藏后怕会出水。

3、这个方子的量没有放满模具，如果需要可以再适当的加量。

4、没有蓝莓也可以用别的新鲜蔬果来该做。