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东北酸菜烩白肉粉条的做法

更新于:2012-02-19编辑:咫尺距离多远

东北酸菜烩白肉粉条的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

东北酸菜烩白肉粉条的做法
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东北酸菜烩白肉粉条的做法
 

主料:酸菜300克 五花肉150克 粉条100克(最好用东北的土豆粉条,要选颜色偏灰黄的,才是纯的)

煮肉调料:葱段4段生姜3片 香叶1片 花椒10粒 大料1颗

调料:葱花少许 生抽10克(不要放颜色重的酱油,成品颜色不好看) 植物油20克 十三香少许

盐根据自己的口味放

蘸料:蒜泥辣椒油味极鲜酱油(也可以不用蘸料,就吃本味的,我就喜欢吃本味的,儿子喜欢蘸料)

做法:1.将五花肉放入锅中放入清水没过肉,再放上煮肉调料,大火烧开小火煮30分钟,至筷子能扎入为准

一定不要煮过了,煮肉时的等待可以处理其它材料,肉煮好捞出稍晾凉切成薄片,煮肉汤留下备用

2.酸菜洗净用手挤去多余的水分,菜帮厚处片开,再切成丝

3.粉条凉水泡软,长的剪成段,如果是用细的粉丝,就不用泡了

4.煮肉时还可以准备蘸料

5.锅烧热放植物油葱花爆锅,马上放酸菜炒匀,再放生抽和十三香和肉片炒匀

6.将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中

7.大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可,要留多点汤,非常的好喝
 

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东北酸菜烩白肉粉条的做法


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东北酸菜烩白肉粉条的做法

酸菜,是东北居民冬季喜食的腌渍菜。身处他乡的东北人,把酸菜视为具有代表性的家乡菜。

酸菜,是东北的一种特色菜。其实就是白菜经过处理,过一段时间变酸,但不是腐烂,变质那种,跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种,可以炒丝,炖,剁馅包饺子,还可以生火锅,现在各地都有真空包装的酸菜,保质期长,食用和贮藏方便,味道也还不错~~~

以前是因为东北的冬天太冷,除了冬储大白菜和土豆,没有新鲜蔬菜可吃,大白菜经过腌渍后就变成另外一种口味,这样又给冬天的餐桌增添了一抹新意~~~

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