更新于:2012-02-18编辑:逗比炮
褡裢火烧的做法
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原料:面粉 鸡蛋一个肉馅、大葱 姜 酱油 味精 料酒 盐 油
1、取面粉500克,打入一个鸡蛋,2勺油,加入温水,和成柔软适中的面团,饧30分钟。
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2、肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成,加油、料酒、盐、味精、酱油,分次加水,搅打上劲。
3、把大葱切成洗净切成末(多放些葱),姜切成末,加入上述肉馅中。
4、继续搅拌均匀。
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4、案板上抹上油(不放薄面),把饧好的面团,揪成大小均匀的剂子。
5、拿一个剂子,按成猫脸状。
6、用擀面杖擀成薄片,只要擀开就行,不必计较形状好开不。
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7、把调好的馅,取适量,放饼皮的三分之一处。
8、把上面的三分之一饼皮,向下折起。
9、把下面的三分之一饼皮,向上折起。
10、把左右两边捏紧,向中间折起,捏紧,饼胚就做好了。(再说的通俗些,就是像叠被子那样,就可以了)。
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11、取平底锅置火上,加热后,锅底摸层油。
12、把做好的饼坯,放入锅里,上面刷油,小火煎2-3分钟。
13、翻面再烙2-3分钟,两面成金黄色即可。(外焦里嫩)
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