核桃绿豆爽的做法

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做法：

1、绿豆放入冰箱提前浸泡一夜；

　　2、锅中水沸后放入绿豆，盖上盖子；

　　3、大火煮沸，小火继续煮约40分钟；

　　4、放入适量冰糖，将绿豆搅成绿豆沙；

　　5、核桃切碎，撒入绿豆沙中即可。

提示：

　　1、煮绿豆时绿豆很容易变红或变黑，我煮的绿豆汤本来煮好时还是绿色，结果用搅拌机一搅，可能因为跟空气接触，很快就变色了，所以建议大家不要用搅拌机搅，煮好后直接搅烂即可；

　　2、绿豆跟空气接触或加热过度都容易变色，所以除了避免煮的时间过长，最好开水煮；

　　3、新鲜的绿豆一般不容易变色，陈年绿豆容易变色；

　　4、煮绿豆不要用铁锅煮，容易氧化变色。