桂花葡萄干山药饼的做法

桂花葡萄干山药饼的做法

点击图片进入下一页>>

原料：山药 糯米粉 白糖 糖桂花 葡萄干

制作：
1.将山药洗净，放在高压锅中蒸熟；
2. 将糯米粉放入微波炉中， 高火打三分钟；
3. 每隔三， 四十秒钟将糯米粉拿出， 用勺将它们翻动一下；
4. 将葡萄干切成小碎粒；
5. 将切碎的葡萄干放入碗中， 加入碎核桃粒， 再加入适量糖桂花；
6. 搅拌均匀腌制十五分钟；
7. 将蒸熟的山药皮去掉； 8. 用刀背碾成泥；

点击图片进入下一页>>

9. 将准备好的熟粉放入山药泥中；
10. 要一点一点的加， 直到它们混合成软硬适中的山药面团；
11. 在模具中加入少量的熟粉；
12. 晃动一下， 让模具中粘有少量粉后倒出；

点击图片进入下一页>>

13. 取出一小团山药面团， 搓成小球， 按压成饼； 14. 在中间放入适量的桂花普通干山药馅； 15. 包住后搓圆成球； 16. 将小圆球放入模具中；

点击图片进入下一页>>

17. 用手指按压； 18. 使得底部平整； 19. 再从模具中倒扣出来；20. 再将模具中重新粘些熟粉，同样的方法将剩余的山药饼做好；

小贴士：

1.山药洗净蒸熟后再做处理，这样不会刺激手；

2. 熟粉可以用锅蒸， 也可以用微波炉， 但微波炉法更方便， 但要注意隔一定时间来出来翻动一下，免得底部会糊；

3. 熟糯米粉不要一次加入， 要慢慢的分次混合， 这样更能掌握软硬度；

4. 山药饼的馅料， 按个人自己口味调整， 将糖桂花腌制葡萄干味道更香；

5. 放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉，以免粘连；其次是面团大小要适中，不要太大，要不会底部不平。

点击图片进入下一页>>