私房软糯红烧猪手的做法

私房软糯红烧猪手的做法

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主料：猪手1个

配料：小红辣椒4个

调料：八角3个、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油2大勺、盐少许、鸡精少许

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做法：

1.猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫；

2.焯烫好的猪手用清水洗去浮沫；

3.另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶；

4.稍许加热，闻到香味儿后放入猪手；

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5.将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出；

6.加水没过猪手；

7.放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右；

8.待水分将近收干，加入红烧酱油上色；

9.加入适量盐；

10.加少许鸡精，翻炒均匀即可。

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烹制心得：

1.猪手剁成小块比较易熟、易入味；

2.利用猪手本身的脂肪，没有另外加油，避免油腻；

3.红烧酱油中含有盐分，加盐视口味而定。

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