软式曲奇的做法

软式曲奇的做法

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软式曲奇（朗姆酒浸糖玫瑰）

原料：低筋面粉100克，黄油70克，细砂糖40克，蛋液50克，糖玫瑰40克，葡萄干35克，朗姆酒50ML，泡打粉1/4小勺

烘焙火力：烤箱中层，上下火200度，10-12分钟

制作过程：

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1）：葡萄干洗净后和糖玫瑰放在一起，倒入朗姆酒浸泡2小时备用

2）：黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，呈浓稠细滑状

3）：加入过筛的粉类和泡好的糖玫瑰葡萄干

4）：用刮刀切拌成糊

5）：将面糊装入裱花袋挤在烤盘上

6）：用沾水的勺子整形后入烤箱烘烤后制作完成

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碎嘴唠叨：

**葡萄干的泡制时间要足够，否则吸水量不够影响面糊的含水量比例

**饼干面糊搅拌时要采用切拌的手法，不要一个方向划圈搅拌，以避免面粉起筋影响口感

**整形的勺子使用前要蘸水，这要可以起到防粘的效果

**饼干烤好后完全晾凉后密封冷藏保存并请尽快食用

**烘烤火力不要太低，这样容易使其变干

**最后的出炉状态要认真观察，基本烤至饼干边缘变色有香味散出即可

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