桂圆蛋糕的做法

桂圆蛋糕的做法

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材料：低筋面粉、牛油（我这次用的是西藏酥油- -）、鸡蛋（4）、糖粉、奶粉（2勺）、泡打粉（适量）、椰蓉（可忽略）、油（刷模具的）、桂圆干、益力多、芝麻（装饰用，可忽略）

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1. 取适量桂圆干（妈妈晒的），加少许益力多浸过表面大约15MIN（准备其他活去了），上锅隔水蒸半小时（也是准备其他活去了） 据说这是台湾彰化桂圆蛋糕的秘方吧，加益力多蒸，于是便尝试了一下
2. 将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，将鸡蛋清打发至硬性泡沫

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3. 将所有粉质材料混匀，加少许水和蛋黄液搅拌成粘稠面糊
4. 将蛋清糊少量分次混合入面糊中，再放入少许泡打粉搅拌均匀
5. 将桂圆干混入面糊中拌匀，模具刷上一层薄油后将面糊倒入，静置20~30分钟
6. 烤箱预热后将烤盘置入烤25MIN左右，每个烤箱功率不同，网上常说170℃，但我家烤箱显然要210℃才够火力 = =
鉴于我的模具是硅胶的，既然外婆喜欢湿润的蛋糕我便在烤盘里加入了少许水免得蛋糕表面烤太干。

【桂圆】甘，温。入心、脾经。益心脾，补气血，安神。治虚劳羸弱，失眠症，健忘，惊悸，怔忡。