紫苏茄子田园沙拉的做法

紫苏茄子田园沙拉的做法

原料：茄子紫苏 西红柿 苦菊洋生菜 芝麻酱 大蒜花生碎 盐等调料

制作：

1.将去皮的茄子撕成长条（这分别是两种方法制作出来的茄子）；
2. 将苦菊和洋生菜撕成小条；
3. 将西红柿一分为二， 同时将紫苏撕成小条状也放在一起；
4. 将大蒜切成末放入；
5.先在芝麻酱加入醋；
6.慢慢的澥开；
7.再在芝麻酱中加入盐， 糖，生抽，味精，胡椒，麻油等调味；
8. 将芝麻酱均匀的调好；
9. 将调好的芝麻酱放入准备好的蔬菜中， 装盘后加入点花生碎点缀。

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小贴士：

1. 养肺安神主要原料是紫苏和茄子，其他配料可以按你喜欢的选择；

2. 我用的是芝麻酱调味， 当然你可以用油醋汁， 酸奶或沙拉酱等。

3. 茄子我建议还是带皮吃为好， 不仅保存了营养， 口感也不差。

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这道菜原配方用到的是去了皮的熟茄子， 关于如何更方便的让茄子快熟并去皮， 我做了个小实验：

第一种方法：火烤， 将筷子从茄子底部穿过去， 放在火上烤， 待皮起皱后将它迅速的放入冷水中，这样茄子皮可以很快的撕下来；（最好还是用整条茄子， 要不熟时跑出来的气让你手感到太烫。）

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第二种： 用微波炉， 先用保鲜膜将茄子包好， 放入微波炉中高火转两分钟， 再立即放入冷水中，用手剥， 连皮带肉都下来啦。

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两种方法比较下来， 我发觉用第一种方法能轻松去皮， 但第二种方法却去皮有点难； 但第一种安全性差些，第二种相对安全；我个人认为带了皮的茄子的口感并不差， 且营养好，还是建议使用第二种微波炉法。

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