奶香蔓越莓吐司的做法

奶香蔓越莓吐司的做法

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原料：面包粉270克、低筋粉30克、全蛋液40克、纯牛奶170克、奶粉15克、幼砂糖40克、盐1/2小匙、酵母1+1/4小匙、无盐黄油20克，蔓越莓干45克。  

烘焙：450克吐司模一个，烤箱下层上下火170度，35分钟左右。

做法：

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1.依次将全蛋液、纯牛奶、奶粉、幼砂糖、盐、低筋粉、面包粉放入面包机中，注意盐与糖分别放在相对的两个角上，在面粉中用勺子推一个小洞，倒入酵母，用一些面粉盖住，启动面包机揉面程序20分钟，将所有材料充分混合。

2.无盐黄油软化，蔓越莓干稍切碎，面包机揉面20分钟后，加入黄油及蔓越莓干，再启动揉面程序20分钟，将面团揉至能拉出薄膜。

3.盖上面包机的盖，进行第一次发酵，时间约为60分钟，至面团发酵至2-2.5倍大，用手指沾干面粉按一个洞，过一会儿看孔洞无变化就是发酵好了。

4.取出面团排气，分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜饧10分钟。

5.取出一个面团，擀成椭圆形。翻面，将面团卷起来。依此方法做好三个面团，排放入吐司模中，进行二次发酵。

6.至九分满时加盖，送入预热好的烤箱，170度约烤35分钟即可。

7.取出，倒扣在网架上，冷却后装入保鲜袋密封，我一般是晚上做好，用保鲜袋密封一夜，让面包中的水份能均匀地分布，第二天早上切片，正好当早餐。

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