鲜鱼萝卜汤的做法

鲜鱼萝卜汤的做法（润肺止咳冬日最爱暖身汤）

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主料：新鲜刁子鱼2条

配料：白萝卜1截、姜1小块

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做法：

1.白萝卜去皮，切短粗丝；

2.锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；

3.煎至一面金黄，翻面，煎另一面；

4.加入滚开的水，深度没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；

5.放入白萝卜丝；

6.继续煮10分钟左右即可。

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烹制心得：

1.鲜鱼做汤之前，用油煎一下，会使肉质紧致，不容易散；

2.煎过的鱼炖汤，也会使汤水更易呈现奶白色；

3.一定要加入沸水，才能炖出奶白色的汤；

4.由于鱼事先用盐腌过的，所以不需另外加盐；

5.萝卜很易熟，最后十分钟放入即可。

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