烫面蛋糕配巧克力酱的做法

烫面蛋糕配巧克力酱的做法

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材料：蛋白4个 细砂糖50克 蛋黄3个 黄油50克 牛奶60克 低粉60克 香蕉 巧克力酱适量

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操作步骤：

P1：黄油用小火融化成液体状，并加热到有细小气泡状态离火。

P2：此时趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀。

P3：加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状。

P4：此时试一下面糊的温度，不烫手了再加入蛋黄。

P5：搅拌成蛋黄面糊备用。

P6：蛋白分三次加入细砂糖，打发至八分发，比湿性发泡更硬一些，还未到干性发泡的状态。

P7：将蛋黄面糊和打发的蛋白混合，翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的。

烤箱预热130度，烤70分钟。温度和时间都应根据自家烤箱情况而调整。

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