蛏干菠菜汤的做法

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蛏干少许（蛏干味道很浓很重，不需要放太多。）

鸡蛋一枚或者两枚

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蛏干泡在开水中浸泡几分钟，目的是能把蛏子的鲜味更充分的泡出来。

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把泡好的蛏干连同蛏干水一起倒入锅中。开小火煮沸。
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菠菜要提前焯水，把多余的草酸去掉，捞起沥干水分。

将准备好的水淀粉倒入锅内勾芡，然后倒入打散的蛋液。

最后放入焯好的菠菜，撒入盐和少许白胡椒粉淋入少许香油即可出锅。