奶酪杏仁酥的做法

奶酪杏仁酥的做法
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【材料】黄油80克、白糖50克、蛋黄50克、面粉150克、奶酪粉25克、杏仁适量、蛋清适量（刷表面用）

【做法】

1、黄油放到室温下软化，加入糖，用搅拌机搅打至颜色发白，体积变大（图1）；

2、分次加入蛋黄，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状（图2，图3）；

3、将面粉、奶酪粉一起筛入（图4）；

4. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团（图5）；

5、取面团10克，用手揉成圆球状，放到烤盘上，刷一层蛋清液，再放上1粒杏仁（图6）；

6、烤箱预热170度，中层，上下火烤15-20分钟。最后5分钟最好在烤箱旁看着，因为上色比较快，避免颜色过深。

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~猪猪爱啰嗦~

1.如果不想浪费鸡蛋清，可以用全蛋代替蛋黄。

2.最后刷表面的蛋清不用刷得太多，它是让杏仁与饼干粘合的更牢固。也可以用杏仁沾一些蛋白再按上去。

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