荞麦凉面的做法

荞麦凉面的做法

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做面条的原料：荞麦粉普通面粉鸡蛋盐 水

做法:

1.容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1；

2.加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面；

3.揉成一个比较干的面团；

4.用擀面杖擀开，方便在面条机里操作；

5.面条机先开一档碾压四次；

6.开到2档继续碾压四次；

7.开到四档碾压三次；

8.转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了；

9.把面条剪成合适的长度；

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荞麦冷面的制作过程：

10.锅中加水，放几滴油；

11.把水烧开；

12.加入刚才制作好的荞麦面；

13.烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火；

14.把面条放在事先准备好的冰水里过凉；

15.过滤面条水分，放入适量橄榄油；

16.加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时；
 

蘸面的料：

17.碗里加入醋；

18.加入生抽；

19.加入熟的白芝麻和香油；

20.加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时；
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浇头的制作：

21.碗里打入一个鸡蛋，加一点盐；

22.把鸡蛋打匀到有很多泡沫；

23.热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底；

24.把鸡蛋翻面；

25.把蛋皮放在砧板上；

26.卷起蛋皮；

27.把蛋皮切成丝；

28.用手把蛋皮抖散；

29.把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右；
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30.准备好一张紫菜；

31.把紫菜卷起剪成成细条；

32.锅中加水烧开；

33.放入紫菜；

34.十秒钟后过滤，留下紫菜；

35.把滤干水分的紫菜放在碗里；

36.加一点盐；

37.加入黑胡椒粉；

38.搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。
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吃冷面啦！从冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一点紫菜和蛋皮丝，撒上芝麻和香葱，旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁，就可以开吃啦！

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可以边吃边蘸调好的汁，也可以把汁水直接倒入面条再搅拌一下，凉面，那个好吃啊，你懂的！点击图片进入下一页>>

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