广式海鲜叉烧炒面的做法

广式海鲜叉烧炒面的做法
 

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广式海鲜炒面用到的材料：鱿鱼......1条、虾......200克、蛤蜊......200克、广式叉烧......150克、鲜笋......1颗、香菇......10朵、胡萝卜......半根、青江菜心......6棵、葱......2根、方便面（2人份）......2块（用什么面都可以）

用到的材料：蚝油......1大匙、生抽......1大匙、白胡椒碎......适量、芝麻油......少许

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媛这样做：

1 准备材料

2 虾子去壳（壳要留用制做虾高汤）

3 热锅，放入1大匙油炒香虾壳

4 倒入2小碗水，煮沸5分钟

5 滤出虾壳即成虾高汤，备用
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6 笋，香菇，胡萝卜切片，葱切葱花备用，青江菜只要菜心

7 叉烧切片，鱿鱼切圈，虾仁开背备用

8 滚水放少许盐把面烫至8成熟（后面还要再煎一下，不要煮太熟）

9 取出，拌入1大匙芝麻油备用
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10 接着煮面的水中放入蛤蜊（蛤蜊一打开壳就马上取出）

11 取出备用（蛤蜊比较大颗，只要肉就可以了）

12 锅中放少许油，煮好的面煎至两面金黄

13 取出备用
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14 锅里余油，放入叉烧炒一下

15 放入笋，香菇，胡萝卜片

16 接着放入虾仁，鱿鱼，蚝油和生抽炒出香气（虾仁和鱿鱼稍微炒一下，不用太熟）

17 取出虾仁和鱿鱼备用（以保持其鲜嫩度）
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18 倒入虾高汤，煮沸

19 接着放入青江菜心煮熟

20 放入虾仁和鱿鱼，蛤蜊肉

21 最后勾芡，淋入芝麻油就完成了
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