陈皮排骨的做法

陈皮排骨的做法

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【陈皮排骨】原料：排骨、陈皮20克、葱、蒜、姜片、料酒、盐、糖、生抽各适量。

做法：
1、排骨斩件洗净，以盐、糖和料酒拌匀腌制备用。
2、陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分，保留泡陈皮的水。
3、开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、生抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。
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陈皮，其实就是我们吃的橘子的皮，将鲜的橘子皮晒干或晾干，放置的时间越久药效越强，因此叫它陈皮。

陈皮的用途很多，它是中药材的一种，也会在日常烹饪时用它做为食材。中医认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的作用。煮汤做菜时放些陈皮可以增加甘香味儿，还能利用它的药性，起到调节脾胃不适、改善食欲的作用。

这道陈皮排骨，味道香浓、还有陈皮特有的辛香味道，功效：温胃理气健脾。