臭冬瓜毛豆煮素鱼的做法

臭冬瓜毛豆煮素鱼的做法
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臭冬瓜毛豆煮素鱼食材

冬瓜、素鱼、毛豆、红尖椒

调料
王致和臭腐乳

制作

1．冬瓜洗干净,改刀成厚方块待用。

2．红尖椒改刀成斜刀片待用。

3．齐善的年年素鱼切成片，然后放入油锅中炸成金黄色待用。

4．毛豆先焯水,水开之后放少许盐，毛豆放入焯40秒出锅,冲凉水备用。

5．净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬瓜块大火滑油,出锅沥干油分。

6．起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入冬瓜块、素鱼片、红椒片煸炒，大火烧开调小火略微煮一会儿。放王致和臭腐乳、毛豆调味加蘑菇精（代替味精）不勾芡，出锅装盘即可。
 

冬瓜有减肥和美容的功能，唐代孟铣在「食疗本草」中阐释冬瓜的减肥功效说：「热者食之佳，冷者食之瘦人，熟食练五脏，为其下气故也。欲得体瘦轻健者，则可长食之，若要肥则勿食之。」换成白话就是：冬瓜宜热吃，放凉冷吃会令人变瘦，煮食利于五脏，五脏积滞之物会随体气而新陈代谢，若想身轻体健，可经常食之，欲使体肥胖者，勿食为好。

与孟铣同时代「圣济总录」表中介绍古人用冬瓜制作面脂美容的技法，即削去冬瓜粗糙外表，把肉切成碎块，加入适量的水煮烂，再滤去粗渣，用文火熬成膏汁，每晚抹于脸面之上，日久，即黑肤亦能复白。

冬瓜的减肥与美容，除瓜肉、瓜瓤和瓜子外，连瓜皮、瓜藤都具美容效果。宋代「图经本草」作者苏颂和「日华诸家本草」作者表明，前者对冬瓜皮作美容面脂；后者对冬瓜藤烧炭除脸上墨刑的痕迹，煎汤可洗墨斑及疮疡痈癣疥等，皆有精辟见解和独到的方术。

冬瓜皮是很好的利尿剂。瓜子适用于内脏脓疡，如阑尾脓肿、肺脓疡等，此外还有祛痰镇咳的作用。

冬瓜可以把体内的废物化为尿，然后迅速地排出体外。汗流得多，容易疲倦，皮肤粗糙，不易上妆，易长青春痘的人，多吃冬瓜效果好。