肉类应该怎样切的做法

肉类（牛羊，猪，鸡）应该怎么切
 

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我们总是听到一句话，横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，具体怎么做呢？

在说之前，我超级罗嗦一下：

对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。
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牛羊肉：

牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈井字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）
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猪肉：

猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈川字状。（（如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎哈）
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鸡肉：

鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的川字状。（切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行啦。

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