麻油炒猪肝的做法

麻油炒猪肝的做法

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原料：猪肝、老姜母、生粉、料酒、麻油、盐、鸡精适量

准备过程：

1、猪肝切片，可以略为切得厚一些，泡水2小时去掉脏物，炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各1小勺抓匀。

2、老姜母洗净表面，切成细丝。

制作过程：

1、锅中放适量麻油，下姜丝爆香。

2、下抓好粉的猪肝快速翻炒，猪肝表面变色后再翻炒30秒即可。

3、最后先关火，下适量盐和鸡精码味。

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麻油炒猪肝，老辈儿人留传下来的的补血食补良方！

或许，老辈儿人不晓得这补血的道理是神马？就是知道这玩意儿好！

现代的医学知识很好的解释了为神马猪肝能补血：

100克猪肝含蛋白质19克(与瘦肉相当)、维生素A 4972微克(是瘦肉的113倍)、铁22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。

有一点需要注意：

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。

所以，猪肝好吃，但一定要清洗干净！！！

如何清洗猪肝？

买来的猪肝先洗干净表面血渍，切片，然后泡在水里，泡2个小时，要炒制前再用干净的水把血水冲干净即可。

这补血的猪肝最好用麻油来炒，麻油就是芝麻香油，由芝麻中提取出来的，味香，活血，营养价值丰富哦