冰糖莲子炖燕窝的做法

冰糖莲子炖燕窝的做法（辨别真假燕窝的3个小窍门）

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燕窝是大家都知道的一种名贵补品，可以滋养容颜，调节内分泌，提高免疫力，所以是很多女性都追捧的一种天然补品！它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的滋补品,自古以来一直被排在中国八珍之首,并被列为贡品。

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燕窝,就是海上金丝燕的窝巢,在热带,亚热带地区(例如泰国,印尼,马来西亚,越南等)海岛上,常年生活着无数的小燕子,它们大多数都是金丝燕,在产卵前,它们会用唾液筑成窝巢,以便在那里产卵,孵卵,哺乳小燕子,燕子的窝巢就像半圆球的形状,由细细的半透明条状干胶体组成,这就是燕窝。

据<<本草纲目>>记载: 燕窝甘平淡,大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚劳之圣药,一切病之由于肺虚,而不能肃清下行者,用此皆可治之。中医也认为燕窝:养阴润燥,益气补中,治虚损,咳痰喘,咯血,久痢,适用于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳嗽,老年慢性支气管炎,支气管扩张,肺气肿,肺结核,咯血吐血和胃痛病人等食用。现代医学发现, 燕窝有保健和医疗功效:滋阴润肺补而不燥;养颜美容;益气补中促进血液循环,增进胃的消化和肠道的吸收力.治肺虚,咳嗽,盗汗,咯血等症;治疗胃气虚,胃阴虚所致的反胃,干呕等症;治疗气虚,多汗, 尿多等。

现代的科学研究发现,燕窝主要成分有水溶性蛋白质,碳水化合物,多种醣抗体维生素,还有人体必需的很多微量元素:钙,磷,铁,钠,钾等以及对促进人体活力有重要作用的多种氨基酸(赖氨酸,胱氨酸,精氨酸)

燕窝所含的独特蛋白质是生物活性分子,有助人体组织的生长、发育及病后的复原.

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鉴别燕窝的方法:一看二闻三拉。

一看:燕窝应该是丝状结构,由片块构成的不是纯正的燕窝,另外也不要过于贪图白色,真正天然的燕窝不会是洁白无瑕的。

二闻:燕窝的气味比较特殊,有鱼腥味或者油腻味者为假货。

三拉:取一小块燕窝用水浸泡,松软后取丝轻拉,弹性差,一拉就断者为假货,没有弹力的搓后会成糊状者也是假货。

纯正的天然原只燕窝,都会有一些小毛,炖制前都得通过浸发清洗,浸发就是把燕窝用清水浸泡,让其吸收水分而膨胀软化,不同种类的燕窝有不同的浸发时间,由三至二十四小时不等.品质越好的燕窝,浸发后的体积也会越大。其实燕窝的清洗方法是非常简单的.只要先用清水把燕窝浸泡,使燕窝能够充分浸透和吸收水分,等燕窝完全软化后,再用夹子把燕窝里的小毛挑拣干净,然后把燕窝隔水待用,如果不是即时炖制的,也可以冷藏于冰箱待用。