黄金虾球的做法

黄金虾球的做法

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原料：大虾、猪肉糜、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、香油、花雕酒、葱姜水、蛋清、面包糠、蛋液

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1、猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性。
2、加入盐。
3、加入白胡椒粉、白糖。
4、加入花雕酒。
5、加入生抽。
6、加入香油。
7、加入蛋清。
8、加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲。
9、大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍。
10、取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾。

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11、将其团成纺锤状。
12、一个一个完成。
13、将虾球先在蛋液中裹匀蛋液。
14、放入面包糠中包裹面包糠。（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此）
15、锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可。双双唠叨：
1、猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。
2、虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。
3、面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。
4、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。