蒜黄炒鲜鱿鱼的做法

 

主料：鲜鱿鱼350克、蒜黄250克
配料：盐3/4茶匙、味精1/4茶匙

蒜黄炒鲜鱿鱼的做法：
1、 蒜黄择洗干净。

2、 把蒜黄切成寸段。

3、 鱿鱼洗净。

4、 剪开腹部，取出鱿鱼内脏。

5、 把外面黑紫色的皮剥掉。

6、 鱿鱼头部剪开，去除眼睛、嘴等不能食用的部分，把触角的皮也剥掉。

7、 鱿鱼打十字花刀。

8、 把鱿鱼切段。

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9、 放入开水锅内，焯烫至打卷立即捞出。

10、起油锅，油温烧至6成热时，放入蒜黄略炒。

11、再放入鱿鱼。

12、加盐快速翻炒30秒关火，加味精调匀即可。

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关键：
1、 鱿鱼不能炒过火，焯烫至7成熟立即捞出。

2、 炒的过程也要迅速，放入鱿鱼只要炒匀立即出锅，这要口感才好。