罗宋甜面包的做法

罗宋甜面包的做法

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配料：高粉300克，鸡蛋一个，糖40克，盐3克，牛奶115克，酵母粉8克，黄油25克

表面装饰：鸡蛋液适量、黄油约30克，白砂糖适量

烤制：烤箱中层，上下火，180度，约20分钟

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1. 按照平时和面方法，把所有材料用面包机揉成面团，然后基本发酵1个小时后，面团发酵到2.5倍大。

2. 将面团排气，均匀分割成8份

3. 滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 取一块松弛好的面团压平，用擀面棍擀成椭圆形。
5. 把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
6. 收紧、捏实，整形成橄榄形，排入烤盘进行二次发酵。（放入烤箱，预热1分钟后关电源，在烤箱里放一碗开水）。

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7. 发酵到2倍大，将面团取出，表面刷上蛋液。
8. 用刀在面团顶部划一道口子。

9. 在划好的口子里填进软化的黄油(每个面团接近4克左右)

10.撒上一层白砂糖，放入预热好的烤箱烤焙，中层上下火180度，约20分钟左右，烤到表皮金黄色即可。

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小贴士：
1. 用面包机揉面，也是采用后油法，即先把除黄油外的所有原料扔进面包机揉20分钟，加入黄油后再揉20分钟。我做面包从来不关心面团出没出膜，每次都是这样揉完面就开始基础发酵。

2. 中间松弛的时候一定要盖上保鲜膜，否则面团裸露在空气中会变得干燥。

3. 二次发酵的时候，我一般都是放在烤箱里进行，先将烤箱预热分钟以后关掉，里面放一碗开水保持湿度，如果中途凉了可以再换一碗。

4. 在面团表面划刀口的时候，刀最好锋利点，我的刀太炖，勉强划出口子，不敢太用力，不然就破坏面包坯的形状了。
5. 往刀口里填黄油的时候，本来应该采用挤的方法，把黄油事先放入裱花袋或者保鲜袋，待其软化后，挤到刀口上。我嫌麻烦和浪费，会有好多黄油粘在袋子上弄不出来，所以我就用筷子填进去的，虽然不好看，但不影响成品质量哈。
6. 面包上可以撒上糖粉，我没有糖粉，还懒得自己磨，所以就撒的白砂糖。要么糖粉、要么白砂糖，绵白糖就免了。

7. 面包上色以后最好盖上锡纸继续烤，不然颜色太深也不好看呢。

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说它是罗宋面包并不准确，因为我所知道的罗宋面包好象是硬皮的面包，我这个叫黄油面包还差不多，因为形状仿制罗宋面包，所以就叫伪版罗宋面包吧。

因为这款面包的开口处加了黄油，表面又撒了白砂糖，所以它又香又甜又软，有黄油的地方还有一丝酥脆的口感。由于我的刀口切的不够深也不够长，烤制的过程当中，黄油熔化后顺着面包表面流淌下来，满屋子都是黄油的香甜味。好在我做面包一般都在晚上，成品出来的时候那两个家伙已经睡着了，没受到这美味的诱惑，只是把我自己馋的够呛，竭尽全力才忍住吃一块的欲望。深夜吃这么高能量的面包，不肥才怪呢！

这款面包是我做过的面包中最好吃的了，我认为！那俩家伙也是这么认为的，剩下的两块我都不知道什么时候被老公偷吃掉的，等我再想吃的时候，发现早已经无影无踪了。

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