自制杏仁豆小西饼的做法

自制杏仁豆小西饼的做法

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杏仁豆小西饼（约30个）

原料：黄油100克、糖粉50克、盐1/4t、香草精1/4t、全蛋30克、低筋面粉150克、奶粉25克、泡打粉1/4t、蛋白15克、杏仁30粒

1.黄油室温软化；

2.加入盐、糖粉，用打蛋器低速搅打均匀；

3.加入香草精，并分两次加入蛋液，搅打至均匀的奶油糊状；

4.将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中；

5.用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态；

6.倒在砧板上，利用手的温度，揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

7.将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐，并在表面刷上蛋白液；

8.将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁，烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。

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杏仁的浓香，与黄油饼干的酥脆，入口即碎，酥得掉渣渣，喜欢这个的亲们，一定要试一下哦！

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