蛋黄吐司的做法

蛋黄吐司的做法

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材料：高筋面粉250克，糖50克，奶粉10克，蛋黄三个，盐2克，牛奶90克，酵母3克，黄油15克.

做法：

1、面粉、糖、奶粉、盐、酵母、蛋黄和牛奶搅匀至可以拉出小片薄膜，再加入黄油揉至可以拉出大片结实的薄膜。

2、将揉好的面团放至温暖处发至2.5倍大。我懒，直接晚上睡前揉好面，现在这么冷的天室温发一晚上，早上起来就发好了。（我的酵母活力不足了，如果是新开的酵母，现在这个室温，一晚可能会发过头的。发酵图我忘记拍了，拿了以前的旧图来充数哈）

3、发酵好的面团轻压排气，分成三等份，放15分钟松驰，碾成长舌状，卷成圆形，再搓成长条，辫成辫子，放入模子内。（具体整形方法看过程图哈）

4、再放到温暖处发至5分半满，（发了二个多小时，还是这个鬼样子，只好将就进烤箱了），烤箱180度预热30分钟即可。（中途约十分钟时上色加盖锡纸）

看看成品，很高，但好丑好丑啊！

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