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红烧甲鱼的做法

更新于:2012-01-26编辑:tmc4294580

红烧甲鱼的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

红烧甲鱼的做法

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红烧甲鱼的做法


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红烧甲鱼的做法

在家炮制酒店级【红烧甲鱼】

材料:甲鱼,冬笋

调料:葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,胡椒,辣椒油]

步骤:

1.葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

2.五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

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3.甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉。

4.用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜。


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5.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

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6.锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄。

7.下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀。

8.加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟。

9.下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘。
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PS:

步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。

加油时,放一点点就行了,否则吃起来腻。

另外要说的是,做这个的时候,我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。

一般大肉菜我是喜欢有点辣味的,吃起来不会腻,所以最后起锅前淋了辣椒油。
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