千千卷慕斯蛋糕的做法

千千卷慕斯蛋糕的做法

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蛋糕的详细做法省略，只把所用原料列出来。我做了做一个蛋糕卷和一个8寸模的蛋糕，都是2蛋的。烤箱预热170度，烤8分钟（下次试试150度，10分钟）。由于蛋糕卷很薄，所以一定要趁热揭下油纸。

蛋糕体原料：鸡蛋2个，白砂糖20克，低筋面粉40克，柠檬汁少许，牛奶30克，橄榄油25克。

蛋糕卷中的馅料：紫薯泥150克左右，与融化的15克黄油搅拌均匀。这步要提前准备好。

慕斯馅料：淡奶油300ml，牛奶150ml，300克，吉利丁3片，白砂糖30克，紫薯300克，柚子果肉2瓣

详细步骤：

1、先把紫薯蒸熟，紫薯去皮，加100ml牛奶用料理机打碎，过筛后备用；

2、再做蛋糕卷，蛋糕卷趁温热抹匀黄油紫薯馅料，尽量卷紧，置冰箱冷藏；

3、然后再做蛋糕片；

4、吉利丁片用少量清水泡软；

5、把蛋糕卷切开，薄厚要均匀，紧密的摆在直径2023cm大碗里（圆底的大碗做出来比较好看，我切了29片，其实有点薄了，要是勤快可以做两个蛋糕卷，但是又用不完）；

6、分2次加糖，打发淡奶油至硬性发泡；

7、吉利丁片加50ml牛奶隔水融化，趁热加紫薯泥拌匀，倒入打发后的淡奶油拌匀，再加入柚子果肉拌匀；

8、把拌好的慕斯馅倒入摆好蛋糕卷的大碗里，最上边放蛋糕片，压实。置冰箱冷藏4小时后取出脱模（倒扣大碗，用热毛巾捂热）。

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除了颜色淡点，看着还是不错的嘛。

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