美味鸡仔饼的做法

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要做鸡仔饼，首要做的事情就是腌冰肉，好东西要经过时间的沉淀，罗马不是一天建成的，腌冰肉也需要时间
网上有人说腌上几个小时，大家千万不要相信，冰肉起码也要腌上两天
冰肉的腌法：肥肉头500克切成黄豆大的粒粒，粗粒砂糖500克，高度白酒25-40克,用手拌匀后放冰箱冷藏腌制
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首先做馅料吧
冰肉1000克，盐10克，南乳、蒜蓉适量，炒香瓜子仁150克，炒芝麻150克，胡椒粉些许，
糕粉大约200克，一点点的清水、植物油125克
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上图所有材料拌匀后静置30分钟
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接着要做饼皮了，饼皮要用麦芽糖来开，如果没有麦芽糖可以用月饼糖浆代替，但是那个效果没有这么好
麦芽糖比较粘稠，用枧水开好了
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饼皮的做法：面粉500克，麦芽糖300克，白糖100克，植物油125克，枧水少量
麦芽糖、枧水、白糖先拌匀，然后加入植物油继续搅拌均匀后加入面粉和成面团
面团和好后静置30分钟
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馅料搓成条状
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饼皮擀好后包馅，饼皮比较沾手，这是正常现象，切莫加手粉，擀开后用刀轻轻刮起即可
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分成等份
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造型后放入烤盘，刷蛋液
预热烤箱，200C/170C烤
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成品咸中带甜，甘香酥脆