咖喱鸡块的做法

主料：童子鸡(300克) 土豆(150克)

辅料：洋葱(25克) 小麦面粉(15克)

调料：黄酒(10克) 咖喱(3克) 盐(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 猪油（炼制）(30克)

咖喱鸡块家常美食的具体做法:

1. 将嫩光鸡洗净，斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下；

2. 土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水；

3. 洋葱剥去外皮，切成细末；

4. 炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制；

5. 待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐、白糖；

6. 另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸；

7. 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟；

8. 改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。

特色：此菜色黄澄油亮，鸡块酥烂鲜嫩，具有咖喱、洋葱的浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。