清蒸桂鱼的做法

主料：桂鱼（１条，５００克）、

辅料：开洋（６只）、水发冬菇片（２片）、冬笋片（４５克）

调料：葱、姜片、黄酒（１２.５克）、白糖（１２.５克）、酱油、盐、清汤（１６５克）

清蒸桂鱼家常美食的具体做法:

1、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

2、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（４５克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

特色：色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。