北京泡菜的做法

主料：大白菜1000克,鸭梨50克

辅料：白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克

调料：葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克

北京泡菜家常菜做法:

1.将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半。

2.菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。

3.将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤。

4. 在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子，然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。

特色：

此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，是北京人冬季家家都制的一道家常菜。