淮盐银鱼的做法

主料：鲜银鱼500克

辅料：珍珠菜叶（或油菜叶）100克

调料：淮盐15克,脆浆粉50克（见原料半成品制作）,蛋黄2个,花生油适量

淮盐银鱼家常菜做法:

1.将鲜银鱼洗净沥净水分，搌干，加入淮盐拌匀，加入蛋黄液抓匀，撒入脆浆粉。

2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸尽水分成菜松，下入漏勺沥净油，入盘围好。

3.锅回火上，下入花生油烧至五成热，下入拌匀掸散的银鱼炸熟，至色金黄下入漏勺沥尽油，入盘中围好的珍珠菜叶内即成。

特色： 五香清纯，咸鲜爽口。